条索：紧结、重实、圆结、重实。 水色：乌龙茶的汤色应嫩，以清澈、明亮为好；绿黄、浅黄、枯黄、枯黄或暗黄为质量佳。 汤色：汤色以红为主，红艳明亮为好。红、黄、绿、白或黑色为次。 滋味：滋味苦涩、回甘迅捷，茶味不浓或少汁的为次。 滋味：入口不苦不涩、回甘有久，久置不化。上等乌龙茶味道清香回甜，有股绿茶的清香；上品乌龙茶带有鲜爽味，即俗称“观音韵”。 关于“高山乌龙茶”的来历，有几种不同的说法。一是说用铁观音来审评茶叶，这是一种划时间的说法。 科学证明上述的各种乌龙茶审评方法不同。 从审评角度看铁观音的重点在色香味形之间的比较，即比较科学的对比。在一般的茶叶审评上，如果茶叶的外形松散、有轻微空隙、色泽变暗、失去鲜活的品质，就不能称之为铁观音了。 二、内质审评分为初制和拼配。初制和精制各部分的茶叶在内在的操作上完全有针对性的技巧和手段。 1.传统审评的理化变化是经过认真规范的过程： 2.卫生指标卫生洁具流行于各种茶叶生产、加工和营销的过程中，无论是色、香、味、形还是茶香，都严格控制质量。茶叶质量的高低与各种类型的品质污染有关。 1.良好的原料，明前茶，纯天然，无农药，无异味；茶叶的产地品种主要为云南大叶种，叶质柔嫩，色泽调匀，制作精良；色泽翠绿，香气清高，鲜爽回甘，叶底肥嫩。 2.香气和滋味 西湖龙井茶的色、香、味、形均有独特的形状，色泽，香气，是鲜嫩的本品。 3.叶底的光彩，嫩绿明亮是比较理想的。 4.冲泡西湖龙井茶的时候，叶底是嫩绿的，叶底是嫩绿的。 5.茶汤的色泽是清澈或者浑浊的，冲泡的西湖龙井茶茶汤的颜色是清澈的，品尝茶味口感也是很不错的。 什么是白茶? 白茶是指福建的福鼎等地生产的绿茶，以前以生产白茶为主，后来逐步向后发展，多以加工茶叶为主，成品茶以自然状态为主，因大多产于浙江，所以又称为“福鼎白茶”。 因福建福鼎的白茶茶青为高级茶，一般是不经过任何炒青或揉捻动作，主
