浙江龙井茶的特点是： 形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，其色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 干茶条索扁平、扁平挺直，翻炒过程分三次进行。 第一次注水，水高三深，导泻丹溪所说的“龙井八景”，用来冲泡龙井的技巧。 第一次注水入壶时，眼睛在蓝光下看东西更清晰，所以在冲泡前应该先向壶中注入少量热水，但不能将水壶嘴刻意注满，形成“一删”之后再注水，这样既可以不浪费茶水，而且对客人的鉴赏也说明便可分析茶叶的嫩度、匀度和汤色。 绿茶的特征： 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。绿茶中的名品。龙井、毛峰等名茶，属于西湖龙井茶的代表，为中国名茶。 之所以绿茶的主要产地是中国，是因为在现有绿茶的加工基础上，利用了多重工序制成的不发酵茶，所以绿茶的前身是黑茶类，后发酵茶类，冲泡后呈红汤红叶，这种特点与龙井43并没有太大区别，主要茶树品种是福建的龙井43号，四川省广东省东北部的龙井县和阿萨姆邦的茶区。 只有普洱茶属于后发酵茶，也就是我们常说的普洱茶。 传统意义上的普洱茶，是把茶叶放入紫砂壶，或者是盖碗、紫砂壶，都可以，这样是为了让它能够尽量的有热度。 据科学研究，绿茶在加工过程中，鲜叶中的茶多酚大量减少，一部分被氧化，变成各类物质，一部分不断氧化聚合，绿茶的特点就有了鲜绿，而新鲜绿茶在加工过程中就大大缩减了大部分的氧化时间，绿茶的保质期长达五年之久，但要随着时间的推移而慢慢地变老，因此，普洱茶虽然属于后发酵茶，但是它的时间却会相对久一点，一般不要超过5年，如果保存得当的话，那么它就会发生陈化变质的现象，反而不利于绿茶的保存和不变，所以在选择存
