其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历史悠久，唐代陆羽《茶经》就有记载，龙井茶早已名扬天下。成名于龙井，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后觉有一股清气，恬淡而清雅。”品饮龙井茶，似乎不同其茶品有其独特的魅力。品饮龙井茶，似乎无味之味时间之间，细细品尝，滋味在进入口腔稍停留片刻，之后口齿生香，余味袅袅，甘甜鲜爽，回味无穷。所以在冲泡龙井茶时，如何看龙井茶的真实味道？不过，本期的高级茶艺师，是不能只把龙井茶的特点和主张加以概括的。下面是绿茶龙井的鉴别方法：1、观查形状（高級专业技能）：根据龙井茶外观设计，主要从干茶颜色、匀净度、闻干茶香味等，通过外观设计、色泽、香气、味道进行感官鉴别。绿茶龙井如何鉴别是否真的与真龙井茶比较的绿茶龙井是绿茶叶中的上品，茶汤颜色翠绿明亮，香味带有浓厚的豆花香或是有一股浓郁的香气，品一口满口生津，滋味顺滑，但还是很有回甘和滑润觉得。绿茶龙井的药用功效好吗？1、提神、消乏、消肿:具有提神、治喘、止渴、消肿、治牙疼、去口臭、除火、解暑、醒酒等
