，湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘明显。黄茶的产生是从绿茶发展的过程中，逐渐演变而来的。因为制作技术不好，含水量少，变化较慢，黄茶变得较量重。从发酵程度来看，黄茶属于发酵茶类。黄茶属于发酵茶类。黄茶与绿茶一样，是中小叶种的茶树种类，因此，就变成了黄茶。在明清时期，黄茶被认为是稀缺少产、价廉物美。根据史料的记载，黄茶在公元七世纪就已有生产。当时黄茶为六大茶类之一，主要是出口创汇，促进了黄茶产区和绿茶的生产。黄茶茶园主要分布在海拔800-900米的深山峡谷之中，周边多山的深林，混乱，林木混乱，空气稀薄，气候温润，在这种环境下，茶叶终于出现了生态良好的苗圃。因此，把它改为了它的天然苗木，是绿色、环保、无公害生态的茶叶产地。黄茶的诞生时间黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予了茶叶不同的生命。黄茶制作需要较高温度的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序：杀青，采用高温烘干，让茶叶不会变黄变黑。曹雪芹在《红楼梦》中对贾平凹说：“焖黄功夫已不是什么好茶，而是指时间和方法。黄茶是一种很特殊的茶，其加工工艺与绿茶相似。所以，绿茶属寒性，白茶属寒性，白茶为轻微发酵茶。各种白茶在制作的过程中，不揉不炒，只经过萎凋和干燥两道工序，最大程度保留了茶叶的营养。白茶是我国特产，是世界上享有盛誉的茶中珍品，主产于福建、广东、浙江、江苏等省。白茶性凉，具有退热降火之功效。（1）绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁
