有经过发酵的茶，所以黄茶与绿茶的区别主要是在制造过程中多了一个闷黄的过程，这是制茶过程中多酚类物质氧化形成的，主要品质特征是黄叶黄汤。1、黄茶和绿茶的产生绿茶属不发酵茶，包括、君山银针、沩山毛尖、都匀毛尖、太平猴魁、蒙顶黄芽、信阳毛尖等。2、绿茶的基本工艺流程：鲜叶摊放杀青揉捻干燥。绿茶的工艺流程：鲜叶摊放杀青揉捻干燥。黄茶的工艺流程：杀青揉捻闷黄干燥。黄茶制造工艺的具体操作，有的在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。3、白茶的品质特征：白毫银针、白牡丹毫毫显、洁白如银、色泽光亮；茶汤鹅黄、清澈，滋味清淡、清甜爽口，毫香浓郁，滋味鲜爽。4、红茶的主要种类：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种等。5、白茶的主要品种：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。根据品质的不同，几乎可以分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大
