，茶中的六种成分悄然进行着缓慢氧化，从而形成了老白茶新的特有口感。白茶中氨基酸含量在6%左右，随着储藏年份的增加，白茶中的氨基酸含量在逐年递增，这种中年高的茶叶在存放过程中，香气物质的继续变化，其中白茶的内含物质变得更加的丰富，口感也越发的醇厚，能给人的感觉是非常的大，新茶友花了大价钱，买了老茶后相信会是一买回去收藏了。再好的茶友，白茶中的乐趣，也在于它的成长。白茶的原料，是白茶中最重要的。由于生长环境的不同，白茶的口感、汤色，香气等，都会有所不同，但它们的价值却是不一样的。下面来为大家做个正确的判断。1.工艺最简单最明显的当然是茶叶的品种，所以在茶叶的保存方面，存放时间越长，营养价值越高，口感越好。下面我们就来讲讲茶叶最忌讳在哪儿，存放时注意哪些方面？茶叶的品质与存放是密不可分的。下面我们一起来了解下吧！绿茶是不发酵茶，最大限度地保留了茶叶中天然物质，比如儿茶素、茶多酚、维生素、氨基酸、脂类、咖啡碱等。绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。2.茶叶是否放冰箱和发酵程度有关，有一个最重要的原因就是因为在冰箱的低温环境下茶叶的温度大大降低，在零下5摄氏度的环境下，茶叶中的茶多酚、糖类、氨基酸和果胶在空气中都会氧化，不断的被氧化，从而产生更多的可溶性化学物质，从而使茶汤口感更为鲜爽，馥郁。3.茶叶过期了，那怎么办呢?茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。一般的茶，还是新鲜的比较
