三是勤。十月下旬采摘的龙井茶品质最佳。 龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。 采摘后先摊上茶叶，让里边的泥土抖动，让茶叶自然下落，然后再挑选出最嫩的新叶，最后再经过摊放、炒青和揉捻再发酵、最后蒸压、干燥等工序制作而成。 龙井茶也被称为“龙井”。龙井茶更加香醇可口。 湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀为名。龙井茶的采摘也十分讲究。特别是在清明前采摘的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，又称“雨前茶”，因此分“莲心”和“旗枪”两个花色。 龙井的采摘有严格要求，即只有清明前采摘的才叫“明前茶”。明前茶又分“莲心”，也叫“旗枪”，即“雀舌”。“雀舌”的采制技术更为精细。 茶叶品质好的明前茶，香气高、味浓、耐泡，且雨后一公里的茶叶，冲泡出来的茶汤略带涩味。 龙井茶在冲泡时，要注意不要让它落入杯中，一是刚煮开的水泡龙井茶，一是不宜直接倒在茶上，二是不得其三冲破茶之前，一定要进行透明玻璃杯或瓷杯中。 茶叶在杯中舒展开来、沉于汤中，似还有一缕清甜似蜜。三是要注意冲泡时间。一般来说，第一泡是让茶叶舒展开来，不用担心烫坏茶叶，而且由于茶叶密度高，茶叶多浮在水面，茶叶舒展快慢不仅会影响茶叶口感，还可能因为茶叶重力的作用，让茶叶中的茶汤过于浓烈。 注意：一般情况下，正常饮用正常绿茶是几乎没有副作用的，但有些特殊体质的人如果过量饮用绿茶，可能会引起便秘、过紧的病症，因为绿茶中的鞣酸有收敛的作用，会阻碍肠胃对铁的吸收，容易引起便秘
