龙井茶加工的十大手法(一)炒制西湖龙井的

西湖龙井茶_龙井茶的特点_闪臣茶叶网

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的手势 龙井茶扁平光滑,挺直尖削,色泽嫩绿,口味鲜醇,清香持久,叶底细嫩,嫩绿明亮。 (二)再烹龙井茶 龙井茶采摘以早春嫩芽为主,以早为贵,根据龙井茶的采摘标准,以清明节前采的嫩度较一般为差不多一芽一叶,经过一至两叶的加工方法制成,分为"狮、龙、云、虎、梅"五个品类。"梅"字号西湖龙井茶、梅、梅家坞龙井茶区分别是狮、龙、云、虎、梅。其它地区所生产的龙井茶,虽然都是龙井茶的统称,但是地域也有别的地方出产,只有这一点可以确定产地龙井茶是西湖龙井。 (三)茶区 西湖龙井是中国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。 其中,最著名的的当属狮峰山上的西湖龙井茶。西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又有分为特级、一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的级中设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。西湖龙井一级产区简称“狮、龙、云、虎、梅”,色泽翠绿、外形美观。狮峰所产茶叶,嫩香强、味高,滋味鲜爽,品质优良。 西湖龙井产区分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个级别,其中特级又分为一级至四级。 特级一等龙井简称为龙井,一般品质最高的茶叶都属“特级”,品质相对来说就更好些。 一级龙井茶为“狮峰龙井”,“梅坞龙井”产于云栖、梅里高原一带,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长于“糙米色”。 一级龙井茶叶 二级龙井茶叶为扁平稍狭、略带阔条,尚匀洁净绿润,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。 三级龙井茶品质特点为扁平稍狭、略带阔条,尚匀洁净绿润,香气纯,汤色尚

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