系主任 中国农业科学院茶叶研究所研究员 浙江省农业技术推广中心茶叶生产研究中心 杭州中兴农机器具公司 浙江大学茶叶研究所研究委员会 中国农业科学院茶叶研究所 浙江大学茶叶研究所名誉所长 浙江省茶叶产业协会秘书长高超以上 大宗茶叶审评工作全程需要的 不同的地区茶叶品质优异，加工工艺各方面都有一定的差别，龙井茶优胜，品质高低不一，而且取名叫手作。 西湖龙井的冲泡方法，以及手法，一般都有高超的泡茶手法。 西湖龙井的冲泡方法： 备具：将沸水倒入玻璃壶中，然后用茶匙拨茶入壶。 ：温杯：将茶叶放入茶壶中。 ③洗茶：将茶叶放入杯中，加入七分满的开水。 ④洗茶：用茶匙取茶入杯。 ⑤注水：将沸水沿盖碗内壁冲水，冲水量为杯总的的七分满。 ⑥闻香：闻香气，尝茶味，边啜边闻，浅斟细饮。 ⑥闻香：用茶匙拨出若干茶，泡茶后，再端起品茗。 ⑦鉴赏汤色：将茶汤倒入品茶杯，观其色泽和茶汤的滋味。 ⑦品茗：闻其香，观其色，品其味。 总之，西湖龙井茶属于绿茶，是一种没有经过发酵的茶叶，因此，保存方式是很重要的，否则的话很可能就会使西湖龙井茶出现变色变味的情况，以及其它对人体有害的物质的污染，只有采用本地的龙井茶原料加工的龙井茶，才可以更好的保证西湖龙井茶的品质。 西湖龙井茶好坏鉴别方法 西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。龙井按照产地不同可以分为西湖龙井，钱塘龙井，越州龙井，钱塘龙井，越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 西湖龙井茶分为特级和一至四级，共有七个级别。从精品开始说起，每个级的叫法都各有个性，分别是产于狮峰山、龙井、云栖、虎跑、灵隐等地，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个
