陈茶的品种比较多,有安徽的祁红,云南的滇红,福建的闽红,四川的川红等. 再就是湖南安化黑茶,湖北的老青茶等. 除此之外,还有云南的普洱茶. 以上六种都是红茶中的佼佼者. 黄茶中的黄茶之所以叫它黄茶,是因为它的名称. 将上好的黄茶加以改进的后,我们就可以知道了. 黄茶产量明星茶品种有 信阳红茶,黄茶中的珍品, “岳阳黄芽”， 洞庭春（名茶）, 君山银针，产于湖南岳阳君山。 君山银针，顾名思义就是产自湖南岳阳洞庭湖的一种绿茶. 黄芽茶其实是指湖南岳阳的黄大茶（政和), 古代就已有产茶的处方了，其他如山东诸城、福建福鼎等均有生产。 鉴别茶叶的技巧：看看 第一，看干茶色泽，存放时间越长的黄芽茶，品质越好。 第二，观茶汤色，茶汤：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于盘中，观察茶汤颜色。由于绿茶属不发酵茶，所以茶叶中叶绿素含量较高，若用开水冲泡，茶叶中的叶绿素便极易溶解于水，被人吸收，因此绿茶茶叶中的叶黄素含量特别高，茶汤呈绿黄色。 第三，闻茶叶香气，香气越浓，茶叶品质越好。茶汤味道明亮。 第四，品尝茶味：品尝绿茶茶汤，无论鲜绿清爽，或浓或淡，或醇、或苦，都是绿茶的特点。 1、绿茶茶汤：绿茶属于不发酵茶，因其叶片及汤呈绿色，故名。 2、龙井茶属于扁炒青绿茶。以其形状而分为龙井、挺特异香，泡制的时候需要倒入竹栏里摔破才算完整的。 3、茶汤的香气：茶汤的香气是茶叶经冲泡后出现的细小嫩芽的味道，类似刚采摘完刚采下来的鲜叶制作而成的茶叶，品尝之后喉咙也香味可口，但也只是一小部分而已。 4、冲泡：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃(这样除可充分利用茶叶内含营养物质外，有利于茶汤浓度的滋味形成)。 黄茶为轻发酵茶，其制法介于绿茶与红茶之间。其工序主要为杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青方式
