区别 黄茶是中国的历史名茶，在中国六大茶系中，黄茶的生产历史十分悠久，在数千年前就出现了，三国时期，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“淮南（江西）霍山县”（唐代称岳州），岳阳出产的茶，叫淮茶，在春秋时就已产黄茶。 安徽祁门的茶叶，自明朝万历二十七年开始，就以祁门的历口、闪里、平里一带最为盛行，而在安徽、浙江、江苏、四川、湖南等地也设有制造这个品种，以求独特风味，让人喝了就忘不了。到了唐朝中期，黄茶已成为主要的外销茶，黄茶的出口远销中国和东南亚，远销欧洲，至唐代中后期，也开始走向世界。 品种变化 黄茶的制作特色在于不经过任何发酵程序，而是制茶师与绿茶不发酵的绿茶不经发酵过程。由于黄茶的发酵特性，黄茶的品质会大大降低。 乌龙茶 品质特征不同 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优
