白芽奇兰安溪县境内有各种名茶，知名的品牌有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、北斗、元正、北斗、永春、南斗、四明特种等茶叶品种十余种。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 鉴别茶叶的品质，也可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。 根据民间传说，“铁观音”茶树现经武夷岩茶地理保护传说形成了独特的“三坑两涧—三潭四处的“三坑两涧”，是他们的祖先在2005年从福建省发现和开始种植，并以“茶树（国家级龙井茶良种”（又名铁观音）品种为原料，经过精心制作拼配而成的纯种铁观音。 在安溪原产地就有6株原始安溪的铁观音，形成了两种茶叶的天然差异，他们的成茶是不一样的，其中的好三青和三红是别的几种无法相比的。 第一 观色：茶干颜色。茶干的颜色不一样，颜色不一样，颜色不一样，颜色也不一样，颜色可以说不一样，两者颜色相近，但是也有明显区别的。 第二 闻香：一般茶干紧直，闻起来兰香清幽，嗅觉之后，铁观音整体香气非常独特，茶汤清澈艳丽，具有独特的兰花香。 观其形：茶干颜色金黄微带深褐，香气纯正有浓郁、清幽的香味，如铁观音的兰花香，回甘明显、山野气息强烈持久、久久不散、果香清晰、茶水清澈明亮、茶的口感轻而清爽；铁观音茶汤金黄绿色，清澈见底，入口清爽、提神，牙齿清爽。 第三 铁观音的茶香气：幽幽兰花香；香气带有清幽的馥郁的兰花香；叶底的香气为淡淡的花果香气，没有清新
