据茶农说，西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区别离有：狮峰、云栖、虎跑、梅家坞五大焦点产区。二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。如今，除西湖龙井茶有这三大产区，核心区实际不在质量。 龙井茶加工（杀青、揉捻） 大佛龙井的制作，以手工炒制整形辉干，此二道工序，龙井鲜叶加工完成后，大佛龙井开始进入炒制阶段，逐步形成一种特有的“高火香，豆花香”的品质特征。 龙井茶采摘有三大特点，一是早，二是嫩，三是勤。 一般好茶都要求一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶全长6-15cm；大宗原产地为狮峰山一带，口感上佳，回味甘甜，色泽嫩黄，香气持久； 大佛龙井茶芽叶鲜嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有色绿、香郁、味甘、形美等特点。 制作工艺中，大佛龙井的炒制手法复杂，传统的“虎”字号，更是西湖龙井茶中的珍品。大佛龙井不仅在品质上有极高的表现，而且在炒制工艺上的讲究也很重要。大佛龙井属于绿茶类。产于浙江省新昌县。主要品牌：大佛龙井、狮牌龙井、云栖等。 特点：扁平光滑匀整，绿中带黄，干茶色泽黄绿，俗称“糙米色”。 在炒茶的过程中，将手中的数个芽叶分开，随着叶片的揉捻和大批的茶叶加工成型，这个炒茶的手法已经形成现今炒茶的高档茶叶品种。 特点：采摘嫩度的大佛龙井茶原料要求不得含有老叶、鱼叶、雨水叶、对夹叶、双芽、单叶等，要求采摘成熟的嫩芽，采摘时要带有一叶一芽，采摘时要带上有揉捻机，采摘的茶叶要分批投叶，最重要是要做到茶具的准齐。 新昌大佛龙井茶外形扁平光滑，挺直尖削，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，香气清高，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩完整，嫩绿明亮，芽叶成朵，一旗一枪，交错相映，茶香幽香如兰，似新昌龙镜龙井旗枪交相辉映，名“大佛龙井”。 美食美酒中国人的情感在于浓浓的情意，中国人在美好的记忆中，每个人都有不同的美食，现在我们就一起来品尝一下正宗的大佛龙井。 有俗话说：“一江春水向城！”。“烧水有奇
