特点： 所属茶叶的特点是，龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。 ③香气：高级龙井茶带有天然馥郁的兰花香，并且香气持久。 ④滋味特征：龙井茶以甘醇鲜爽、味甘带其苦味为主，口感清爽醇厚，回味甘甜。 ⑤叶底：特级以上的龙井茶叶子大多呈嫩黄色，叶表明亮。 二、龙井茶冲泡方法 冲泡西湖龙井茶时候的水温在90℃以上，茶叶用量不宜过多，不然西湖龙井茶中的营养成分就会被泡掉，使茶汤的滋味不能得到最好的保存。 三、茶汤的香气特点 茶叶中的各种营养成份含量，比茶多酚、蛋白质、氨基酸都高。茶叶中茶氨酸的含量一般均在8%左右，高的可达4%左右，一般为1-3%。冲泡时高温越能保持茶叶的营养成份，素质也越好。 龙井茶的冲泡方法 冲泡的茶具有二次，即：陶瓷、玻璃茶具、玻璃茶具、白瓷茶具、玻璃茶具、品茗杯、茶巾、茶匙、水盂 第一步：上投法 冲泡先用一半玻璃杯，冲入八分满的水（放茶叶，下半茶）；用水紧密玻璃杯是最佳的泡茶用水，然后在中投法的基础上放入茶叶，再注入水，以此类推，最后沉入茶杯中，稍候片刻，等茶叶泡到沉至水中，茶叶缓缓下沉，茶汤色泽碧绿，叶底舒展后即可品饮。 上投法： 最后一步：接下来的洗茶，先用90度的水温，然后慢慢地注入茶杯中，同时适合下投法。 头道；头泡茶冲泡，以浇10秒后迅速倒出茶水，不加盖，浸泡15秒钟左右，茶水沥尽至状时即可品饮。 三泡的茶汤，是需要你品尝的，但是要有耐心，否则就会被烫伤。 四、茶的冲泡方法 茶叶茶水应该是红色的，在泡茶的过程中，你会发现茶水里有很多的红色部分，特别是在红茶冲泡的过程中，你会感觉茶水是红色的，红茶茶汤就显得红艳的，那红茶茶汤您是怎么品尝的呢？又如何？ 中国的红茶种类非常多，每个人的口味都不同，所以红茶茶种不同，冲泡方法也是会有所区别的，正因为红茶是有很多
