微卷，叶体沉重如铁，形美如观，格外名龙井茶，色翠略黄似糙米色;滋味清爽甘醇，含香如兰，锋芒毕露，但汤味欠清纯，还可喝到一丛茶香;七碗吃不得也，唯觉两腋清风生。简单的说来西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，其中又以狮峰山为中心，胡公庙的周围被群山包覆着，茶圣陆羽诗中为胡公庙上贡茶的极品。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已有一千二百多年的历史。 龙井茶有以下特点： 外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 龙井茶外形特征：扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 绿茶的特点是：叶片细嫩、紧实、色泽绿润、内质汤色明亮，香气鲜嫩而持久，滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮。 绿茶的特性：绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，
