淳厚；茶汤色清澈，滋味鲜醇，甘爽，回甘生津，余香袅袅。龙井茶品种特点龙井茶的品质特点是，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。 龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 西湖龙井产地西湖龙井茶叶因产地和制作工艺的差别，西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产地，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。 梅家坞产区有狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。这五个品类它所生产的龙井茶外形嫩匀，色泽绿中带黄，香气高锐而持久，滋味鲜醇，回味甘甜。 西湖牌西湖龙井 西湖牌西湖龙井采自清明节前，以一芽一叶的鲜叶制作而成，以一芽二叶开展的为标准。 由于龙井茶分为八级，“莲心”“五节”“四节”“蕊”“旗枪”等是属于西湖龙井的前身，为了方便加入龙井茶之中，往往采用第一种手法，称之为“旗枪”，即以手心向虎口，向下稍压扁即为“龙井茶采摘标准”，因此将要采摘的鲜叶称为龙井。 “中国茶王”须达到“顶峰之一”。 龙井茶的采摘比其它的绿茶要早，约在十天之后就可以开始采摘，采摘的时间要稍微晚一些，大约是在清明节后的40天左右，如果在3月下旬的时候才开始采摘的，那么一般是在清明节前结束，采摘的嫩芽根据采摘的早迟来开面采，而老叶则要等到4月下旬才可以采摘。 而在清明之后谷雨之前采摘的龙井便是最好的，这个时间段的采摘
