井茶叫龙井茶，在清明前后采摘。 3、龙井茶采摘后，根据产地的不同，炒制方法也有所不同，并在炒制时分4月底采摘，5月初采制的叫明前茶。 过了清明节后的雨水茶就要谢供给冬季了，因为明前茶的芽叶比较细嫩，很多人误以为茶叶就是“满身毛”，这有茶毛。 这茶叶长得像细小的毛毛，淡淡的，清新爽口，清明后的茶叶品质很好，茶叶也不错，如果不想早点清理的话，可以用棍子敲开，主要是去除不好龙井的杂质。 4、龙井茶采摘的时间不同，龙井茶的采摘时间和加工工艺不同。 通常，每年清明前后，龙井茶叶可采摘3次左右，其他时间不采摘。 龙井茶的采摘：“清明”前，可采24次，“明前茶”采于谷雨前，用“雨前茶”制作，成茶翠绿，芽形完整，茶芽耸立，清香持久，味醇回甘。 连续冲泡3次，茶汤仍为碧绿色。 龙井茶的冲泡，需要功夫茶泡法，茶和水比例一般是1：501：80。 水温：高档的龙井茶比较细嫩，一般用80°C水泡。 ③茶叶用量：采用85°C左右的热水，茶叶太嫩的话，泡出来的口感不够鲜爽，太淡了茶不够苦。 ④茶叶用量：每次使用3克左右。 作为国家一级评茶师，不可一次性泡饮或者冲泡几次过后再喝。泡的时间不要超过5分钟。 同时，泡茶的水温也需要控制好，泡茶的时间不要太长，一般3~5分钟为宜，水温太低会影响茶叶的口感，茶叶容易变得苦涩。 3、水温 泡茶用水，用山泉水或者井水、溪水等山水最好。水温对茶汤的口感影响最大。用数沸的水去冲泡，茶叶越是嫩绿的颜色，越容易翠绿。 在春夏季时，茶叶最佳呈现为浅绿色，到夏天时，茶叶刚刚展开，常见的为黄绿色，如绿色，故称为“黄汤”。 加之“清淡，水温正常，茶叶的香气淡雅，煮的时候要“急功近利”；而在冲泡茶叶时，水温越高，茶叶香气越显，且香味浓，当然，茶叶投放量也要多，一般来说，茶与水的比例为1:50，也就是100毫升的水比例，因为属于嫩叶经过8年的生长，内含物质逐年
