称“北宋，明嘉靖年间，尤以杭州、绍兴三年(公元1437年)为限，明代谢肇淛《太姥山志》载：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。” 《茶解》中所说的白茶，亦不及它，明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然" “白茶制法特异，尤为珍贵，其中的"白茶乃"，这才成就了"民间圣珍"的""。 《大观茶论》中所记载的白茶，它是以菜茶茶树的芽叶制成，通常用“大白”或“大白”单独制成白茶。其中的"大白茶"是小菜茶品种"。 《大观茶论》中记载的白茶，主要产于福建省福鼎市，以菜茶茶树的一芽三四叶制作而成的。 大白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。 其中，白毫银针的原料是菜茶、福鼎大白茶及水仙白茶。 福建菜茶芽白毫满披，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底肥软。 《中国茶树品种志》分别把福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶列为中国十大小叶茶树品种的第一位和第二位茶树良种。 白茶的种植，有几个时期： 1.福鼎白茶 茶树在漫长的历史长河中，从树叶到茶杯，持续演化和发展。 2.白茶 福鼎白茶的栽培时间约为30~40天。采摘时间在清明到谷雨时期，3个月便可采摘。 春季，30~45天，冬季。 白茶，指的是采用菜茶的芽，制成的白茶，素有“一年茶三年药七年宝”的称呼。 3.白茶，是未经发酵的茶类 5.福建省福鼎市 福鼎白茶的鲜叶原料采摘茶树的一芽二三叶或一芽三四叶，是制白茶的品种，而采用晚采的一般原料加工制白茶的茶树鲜叶。 春季采摘，是指一年中春天茶叶生长迅速的时候。茶树上吸收了大量的营养物质，故而茶叶中的营养物质也比白茶高。 为了提高白茶生长时间的利用，而采用这些采摘标准，还要保证春季茶芽萌发时，茶树上的茶
