摘，以清明前后采摘的称“明前茶”。此时，茶树冒出了小叶，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶叫“雀舌”。在谷雨之后清明节前采摘的叫“雀舌”，再过一个月采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的称为“雀舌”。通常茶叶的外形不是太好看，就是“螺形”，好像莲心吧，雀舌是形状扁平挺直，形如雀舌，故称“雀舌”。清明之后清明之前采摘的叫“雀舌”，茶叶幼嫩的芽茶，显得大小一致，而且采摘对象多，采摘的标准新鲜，大小均匀一致。一般的采摘标准是手工采摘，首先要摘成片，然后进行炒制。炒制手法有抖，带，抖，抖，抓，抖，直，炒，这三种不同的手法也有不同的风格。其中很多学者认为，手工炒制的龙井茶外形挺秀，香味清新，而且汤色清亮，泡出来的茶汤碧绿，茶味清香，而且香气持久，因为这种工艺的缘故，炒制的这种龙井茶已经不是手工制作的。在炒制的时候，要边炒边注意温度，火候要到位，茶叶也要上干，时间太久，会让茶叶起焦变味，导致茶叶失去鲜香，不耐泡茶叶一般要放三个月后才能出香味。大家注意，炒茶的时候一定要用大火去煮，因为这样的话，茶叶颜色就会变红，这样茶汤的颜色也会变得很淡，喝起来更加甜，俗称“糙”。当然不是所有龙井茶都是绿茶，原因都有以下四点：1、炒制手法不当。龙井茶的炒制是灵活性的掌握，炒制时不可以炒得太久，茶叶发生变质，会带来严重的焦臭味。如果炒制的火温不够，茶汤会有一个温度过高的烫火工，这样茶汤就不是绿，而是红色。不仅是西湖龙井，在茶叶中也会加一点点香气，因为炒制过火，香气就不足。2、火候不够。热炒的目的是为了去除茶叶中的青草气，让茶叶变得醇和。西湖龙井茶冲泡方法茶具：饮用一杯龙井茶，加入少许盐。如果再加些热水，让茶叶在微热的水中翻动，茶叶中的维他命也会被水溶解，这样
