个浙江省的名茶评比中获得一致称谓。 西湖龙井茶的区别： 那么，西湖龙井茶叶的采制时间有哪些讲究吗?今天就由小编来为大家简单介绍一下吧!西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。 基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复焙等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的制作工艺，一般分为四个步骤：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。其中萎凋的工序是采摘、晾晒、干燥。 三、分拣 1.装茶 分装、分装 2.分装 3.装箱 先将茶叶装入透气性好且富有光泽感的竹篮中放置在空气中 五、杀青 在杀青后，将杀青叶置于通气槽体锅（杀青），通过拍打、散热杀青，去除一部分高沸点香气物质（特别是杀青中带有青臭气。）杀青后，置于不同的地段，以保证产品的质量。 六、冲泡 杀青后，先放入适量的水，待水温自然降下之后，再加入适量的水。 七、揉捻 条索形型的茶叶，包含机器揉捻和手工揉捻，需要一个大约1~2分钟。 揉捻的目的：将在锅内的叶子破碎，挤出茶汁，使其成条形状。 8.发酵 杀青适度后，投入50克茶叶，在“揉捻”中进行“扎堆”，使之松紧适度，促使多酚类物质物析 挥发。 8、干燥 干燥是形成红茶品质的关键性工序。 揉捻时，适当多次轻揉，揉至茶汁外流，叶色由暗绿变为黄绿。 9、烘干 烘干 进行低温烘干，经过风选机将鲜茶叶摊放在阴凉处进行烘干，使茶叶含水量降到5%以下。 10、干燥 茶叶干燥到9成干时，进行足烘。 烘干 在足干的茶叶基础上，进行低温烘焙，进一步提高茶叶品质。 参考资料来源：百度百科红
