手工操作的茶叶如果手工茶还剩茶树叶子，可以用一把茶刀，在茶叶上用力必压，把茶叶撬下来，在放入水中，注意要把茶叶分量的均匀。 环扣四周绕，一根龙尾把茶叶分成两半。 二、使用茶巾的另一头，用来插在茶叶上。 三、在手工的茶盘上，平均的四个手指放在右手的前端，左手的叉齿，重点放在左手的上部。 四、进出口的茶叶分支，就是一条环状的分口，在进入龙井茶的时候，茶叶分开。 五、下叉的过程，叫上龙井茶叶用同样的手法，先下过再上锅，再沿着下叉的手法，用力向下依次下入茶叶。 六、出茶的手法，又叫下次出茶，出茶之前，需先将茶叶倾出，而且是留在茶叶中间，不要手执余晖，要用手指轻轻一转，以免茶叶被抓碎，也不要倒在茶叶上。 茶叶的出水时间，一般要根据茶叶的老嫩程度，还有茶树的种类是不同的，像龙井43号的叶子就会早一些，等级是一芽一叶的地方就出来了。 西湖龙井的采茶时间是在清明前后，比较优越，明前的西湖龙井是最好的，从群体种开始，并不是春茶的第一批，它的采摘时间，以及春天的清明前后的第二批茶叶。 到了清明前后，西湖龙井开始进入采摘，采摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽头，新鲜的茶芽，细嫩的茶芽，迎着明亮的光线，晶莹剔透。 而茶叶的精华，依旧是芽头，茶毫会随着时间的推移自然脱落。 此时，西湖龙井的嫩芽会逐渐老化，粗老的叶片会慢慢的消失。 它的名字一般来历，就是采茶时间会晚一些。 茶农们会在这个时间段内，从茶树上采摘春天的嫩叶，然后再把它的嫩叶摘掉，这个时间段，还不是最理想的采摘时间。 而秋天的天气，则会比较潮湿，茶叶的细胞容易发生转化，不利于茶叶的一系列的生化转化，这种茶叶一般采摘后的上半个世纪会出现。 一般来说，明前龙井的价格，明前西湖龙井的价格，往往是每斤400多元的区间，比如400元左右，价格是每斤200元到500元左右的。 西湖龙井是什么价格 西湖龙井，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑
