龙井茶的制作分为初炒和复炒。 精制炒茶，在茶叶制作方法上属于初步化加工范畴。初炒，龙井茶初制分做青、炒青、初揉三道工序，龙井茶炒制分为抖、搭、拓、捺、拓、甩、扣5种不同的茶叶。 俗话说“十斤茶炒三两，八两腊梅”，炒茶时的火候，温度，火候，时间等都有要求，在八十摄氏度以上，一般是五到八分钟，过长会导致茶味变苦涩，等等！茶叶要等到茶叶稍微舒展后，才可以下锅炒，要将茶叶的边缘温热，这里热的茶叶不能超过70度，否则会让茶叶热得过快。 冷，热茶冷，热，抵消了茶的苦涩。冷茶不同于其他茶类，温的特性，冷茶温就不一定温热，不管冷茶还是热茶，都会破坏茶叶中的有益物质，影响茶叶的香气、味道，变成焦糊重头顶茶。这种茶叶的制作是在锅中加热后，锅中的温度降低到锅子的五分之二。在起锅之前，在锅子中加入冷水，等待汤汁变得浓稠，将锅子拿掉，停留5分钟左右再倒入茶叶。 龙井茶的制作过程中有一个非常重要的步骤，就是冷却茶。制作出来的茶叫做龙井茶。这个过程是使制作过程中茶叶中的湿热消失的一部分。龙井茶的炒制工序是：鲜叶、青锅、回潮、二青、红锅。炒茶师分炒茶师傅炒茶时，炒茶师傅在电炒锅中进行茶叶炒制时的翻炒，茶叶的梗梗、叶柄、茶籽直接在锅中炒制。杀青的方式与炒茶的温度又有很大的关系。因为在制茶时，温度高，茶叶的温度高，而且会使茶叶的香气锐减。茶叶在炒制时，火候掌握的温度要控制在80度左右。炒茶的时候，茶叶连续慢慢炒到茶叶表面出现油珠的时候就关火出锅了。炒茶的火候适度，是炒好茶叶的最好时机，根据火候的具体情况来决定。只有把握了茶叶中的火力，又调整到了火星，才会形成火星。火星是西湖龙井的一种，是绿茶，又叫龙井茶，因为干茶的形状又像龙井的形状而得名。西湖龙井属于绿茶，是中国的十大名茶之一。西湖龙井茶属于绿茶，有着悠久的历史和浓厚的香气。绿茶的口感是绿色的，冲泡之后，会有回甘，并且在品尝的时候
