名气最大、产量最大的茶叶，其悠久的产销历史和丰富的文化底蕴，一直以来，西湖龙井茶产业以西湖龙井“名扬天下，蜚声海内外”，得到了极大的推广，那大家知道西湖龙井茶是什么茶，了吗？ 龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶类，主要产地位于浙江杭州西湖，是中国十大名茶之一。龙井茶不仅色、香、味俱佳，而且还有很多对人体有益的功效，那么，西湖龙井茶是绿茶吗？ 龙井茶是绿茶龙井茶是绿茶，龙井茶的名称为指茶树的变种，龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井长叶品种以及龙井长叶品种采摘的品质最佳，称为“西湖龙井茶”。 绿茶龙井茶又称不发酵茶。以适宜炒制的龙井茶相比新颖的名茶为例，如龙井茶的炒制，就是将采摘来的鲜叶先进行摊放，然后高温杀青，杀灭了大部分物质，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 绿茶属于不发酵茶，基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥工序的优点是，一般是通过高温破坏茶叶中的酶，维持茶叶的颜色，烘干等程序。 基本工艺流程 杀青：龙井茶的杀青采用高温快速，迅速杀青，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化等特点。 揉捻：提高茶叶品质 使茶叶中的酶活性得到完善，使得绿茶茶叶的成品保持更高的水温，泡出来的茶汤清澈明亮，香气浓郁。 晒干：把茶叶放在烘干机中，让茶叶吸水，然后揉捻，这个步骤最大程度的保证了茶叶的质量，让茶叶的口感更好。 绿茶在烘干过程中，温度一定要控制在60℃左右，才能在较长时间保持茶叶的绿色、香气、滋味等方面发挥出来，才能更有利于茶叶的保健功效发挥。 3、烘干 烘干 绿茶需要经过很多步骤，在一定条件下，你必须要有足够多的火与水，而且这个环节，也会影响到绿茶的香气、口感。 新鲜的茶叶需要在低温下冷藏，且常温一直保持低温，如果在这个过程中，茶叶容易受到外界的危害，也容易出现发霉的情况。 例如，用完的方法储存茶叶，建议大家用
