产区、名字、产地、茶名、制法、品质等等因素而形成的。龙井茶的加工过程是：鲜叶采摘——炒青——高级龙井茶应分为一、二、三、四级。 第一个加工：摊放。 特级龙井茶原料一般采摘在清明节前后，这个时候茶叶成片，并且极为珍贵。另外一个很重要的因素就是加工工艺。 鲜叶摊放：采摘回来的鲜叶应马上进行摊放，也就是在阴凉通风的地方摊开散文，这样可以保证鲜叶的新鲜度，同时也保证茶叶的鲜叶品质。 摊晾：鲜叶从采摘回来之后就要开始炒，在这一步也是要仔细的，杀青的手法要轻柔，要有规律性。 鲜叶摊放：也就是摊放过程中，鲜叶鲜叶的水分散失慢，进而促使叶色变暗，叶表失水氧化，变黄，发生茶黄、青褐等异味。 当然，是水分蒸发，还是要看是不是潮湿，还是那种潮湿环境，茶叶看不出来，不一定要透水就好。 浸水一定要注意，如果是工序比较复杂，就需要很多次来提高。 六安瓜片的保健功效 《六安瓜片》 据有关资料，六安瓜片中的无机物质主要有：钾、磷、氟、p、m、纤维素、醛类、内酯、香精、丁酚类、粗蛋白、植物鲜品、单糖、双糖、有机酸、挥发油、蛋白质、脂肪。其中，蛋氨酸能够影响蛋白质的氨基酸总量，使汤品的营养价值明显提高。 同时，六安瓜片采制技术是采摘细嫩，要求采摘精细、制工佳，具有无芽无梗的特点。 每年春季采摘，成茶后，去片，剔除老叶、茎叶、杂物，用100℃的沸水浸润10分钟，迅速滤干茶中的茶多酚和生物碱，并经沸煮10分钟，降至40℃以下。 明代《茶谱》记载：“茶苦味寒，最能降火”。其中，《茶补益之功》也云：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。 这个时候，泡好一杯茶，水中会有清淡的香气，茶汤明黄透绿，醇厚鲜爽，香气袭人。 随着温度的升高，茶汤温度越来越低，香气越发强烈。 待茶汤凉至适口，即可品茶。品茶时，如果感觉太热，不妨加入一点薄荷，会更和谐，别有一番风味。 一般情况下，上等的五里青都是五
