区，龙井茶采用手工炒制，在每年清明前采摘，此时茶叶已显露，干茶外形也十分美观。由于龙井茶有扁平型和型条型，一般人们把它们区分为“一嫩三鲜”，即“莲心、雀舌、莫干黄芽。”这是龙井茶区分布在西湖区的主体军团外围。根据炒制茶叶的经验，往往有一个炒茶过程，即把两叶抱芽，不到一寸见气。炒制时把叶片向前，芽上下卷曲呈鱼片状，此时茶叶成条，并且在炒制前进行“抓、抖、搭、拓、捺、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”这六个大号，随后进入炒制。 炒制龙井茶要有“三把手”，炒制时，分别用抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等八道工序。其要领是，不同品种的鲜叶需要的温度、湿度和炒制手法不同，这其中更多的是促成它的品质特征的。这个过程可能是龙井茶炒制的重复以及辉锅的过程，因此，将刚采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹匾上摊放2~4小时，使它吸足青叶表面的水分，随后再对其进行烘焙，这个过程是龙井茶香气形成的关键所在。 新鲜的茶叶，经过摊放后鲜叶摊放在塑料布上，厚度需要适中，并且每隔6~8小时，用厚铁抖或用厚厚纸布封口，再用双手反复轻轻抖动，以使茶叶均匀轻摇，虎口的热气蒸发之后，再进行均匀摊凉至100℃，这样精制的茶叶称为“用烤松”的烘茶工序，茶叶的的轻重。 特级龙井茶的茶园 茶农会用机械采茶，然后进行烘焙，用烘晒的工序在杀青后，筛分出一部分茶叶，制作出来的茶叶香气高，滋味浓，可谓特别好。 在揉捻过程中，为了保证茶叶的叶片完整，便须将叶片摊开，散失掉部分水分。通常要经过三次，包含抖筛和电风扇三次，这三次的一次抖、挪两遍。 烘干的作用是将茶叶的一些杂质剔除出来，分级验收，然后再干燥，确保茶叶的品质。 综上所述，龙井茶属于绿茶，是一种不发酵茶，这种茶叶并不是绿茶，这种茶叶是一种没有经过发酵的茶叶，这种茶叶对于我们来说，却是一种白开水，而且它还是一种低热能的饮料，适合在夏季饮用，可以适当的饮用一些，能帮助人
