茶被称为杭州龙井，是西湖龙井茶最好的基地，这里的茶树经常被称为龙井，也称为西湖龙井，所以说龙井茶也就叫龙井茶。 老龙井的采摘相当讲究，要一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常采摘的龙井新茶在一个月左右就要上市，有些卖不出去的要卖到半成品上市，要等待下一个春天。 在清明前采制的龙井茶叫“明前茶”，此时的茶叶算是嫩芽，在清明之前采摘。由于茶树吸收的营养物质较多，因此滋味较为清淡，滋味鲜爽，使人们在品尝的时候，也会觉得“嫩”、“甘”。 专门泡茶的龙井茶，大多泡2至3次。泡的时间过长，会使茶多酚、咖啡碱保持较高，而茶多酚、咖啡碱等物质就保留不住。茶多酚的浸出量会较多，尤其是绿茶，贮藏时间过长，很多营养成分都随热水冲泡下的而析出，导致滋味大变淡。 然而，明前龙井的鲜爽是老茶味的主要原因，老龙井茶中的茶多酚、咖啡碱含量最高，在茶多酚中是不存在的。冲泡龙井茶的水温一般都在85℃左右。 而龙井茶因采摘大而嫩，芽叶细嫩，所以茶汤特别鲜绿明亮，香气不甚浓，是清香型、豆香型的更佳。 前面说的，龙井茶与龙井茶不是同一类型，但是却是整个茶叶采摘下来的叶子，如果再通过熏蒸处理，将茶叶里的水分除去，就保留了下来，因此会出现茶汤滋味不浓，茶汤感觉没有春茶的醇厚。 而龙井茶叶本身的滋味也是决定不同龙井茶的价格的主要因素。 至于口感，龙井茶与西湖龙井茶的口感滋味就不一样了，龙井茶的味道比西湖龙井的滋味要淡一些。 但是龙井茶的口感确实鲜爽，非常的清醇，茶的底子也不会有苦涩的感觉。 把龙井茶放在阴凉处晾干保存，就算在阴凉干燥的日子里储存也不会变质，如果一类茶保存十分简单，只要将干茶放在食品盒里，放在冰箱冷藏室里，大约可以保存一年。 其实不管是哪一类茶叶，保存的技术都是很重要的，因为干燥的地方储存的茶叶都会发生缓慢的融合，如果时间长的话，茶叶里的物质就会变质，这时就会失去茶性了。 想要喝到
