、龙井茶的品质鉴别 西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。 一级龙井茶的内质特征为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。 二级龙井茶的评断标准为一芽一叶开展，尚扁平，芽长于叶,芽叶匀齐一致，色泽为绿微黄，口味稍粗，平伏茶条索紧细尚有光泽。 三级龙井茶的评断标准为一芽二叶开展，尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。 四级龙井茶的评断标准为一芽二叶至一芽三叶，芽叶夹枝、大小比较一致，茶条较瘦，芽长于叶。 3、二级龙井茶的评断标准为一芽二叶开展，略有夹蒂，碎茶多，色泽青绿。 1、三级龙井茶的评断标准为一芽二叶初展，干茶标准为一芽二叶，芽长于叶，显芽毫，形态好、；色泽绿、略带红或光泽，汤色微黄绿清，滋味醇，叶底绿微黄明亮。 2、三级茶的外形扁平、光滑、挺直、尖削，色泽为绿润，香气为清香，汤色黄绿，滋味为鲜醇，叶底为细嫩显芽。 3、二级茶的外形为细紧圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。 4、三级茶的外形特征是扁平有芽锋，看起来很洁净，观赏性很强。三级茶的外观为扁平稍弯曲，尚匀整，色泽为绿润，茶身稍大于扁平。 5、四级茶的外观一般扁平稍弯，色差不甚多，光润度好，尚绿润，茶身稍大于扁平。 6、扁平稍厚实的为等级稍低的片型，品质为佳品。 茶叶的外形也是整个茶叶比例的重要因素。所以一般而言茶叶的重量是在100ml水杯中的样子，至于色泽还要视地区而定，实际上这是一种物理现象。 6、绿茶的色泽是西湖龙井的自然色泽，这种色泽也是很容易和颜色混合在一起的。不同绿茶品种，以不同的绿茶制作工艺及其品种或者制作工艺来区别的。 明前茶叶 雨前茶叶 就这个概念来说，雨前茶要比明后茶好了。
