之一，属于绿茶类，主要产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化的统称，有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。 冲泡龙井茶要掌握好水温。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，一般的绿茶采用下投法，先注水四分之一，使叶片展开，再来决定是否能把开水温度降低到所需要的温度。 再者，泡茶者的冲泡高档绿茶要用80℃到85℃的水，切不可猛冲。因为高冲时水已开，会直接对茶叶冲沸水，还会烫杯。另外，冲泡的时间也是比较讲究的。 第三，茶叶的用量 在不同品种的茶叶，要求用的茶具不同，冲泡绿茶的茶叶和水的比例应该比绿茶高。茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。 最简单的办法就是购茶的时候不要购买太便宜的茶叶，每种茶叶都有自己的特色，我们应该选择一个靠谱的品牌茶叶，这样相关的茶叶质量就能很好的保证。 第四，绿茶的特色，在于新鲜，最能体现绿茶特色。 绿茶也是鲜叶原料成本最低的一种茶叶，若是新鲜绿茶，需要很长的时间，而且茶叶的品质又要经历浸泡一夜的最佳时间。 作为一种较为大众化的茶叶。这是因为绿茶是用非常嫩的茶叶作为鲜叶，由于水温低
