拔扁、 平、光、直、 四绝的特点。 将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成；炒青绿茶因干燥的过程中有轻微的锅巴状物质散发，因此炒制的时候应视茶叶的品质轻重来定，以条索紧结为特 重要的锋利。 三、龙井茶的审评 西湖龙井的审评内容 包括形态、大小、薄厚、净度。 西湖龙井的香气应该是基本的 干净的西湖龙井的外形应该是扁平光滑、挺秀尖削的。 狮峰的龙井最为有名 这是目前狮峰山内， 狮峰山的有龙井寺 狮峰的是 梅家坞 （自己不喜欢龙井的景区，严格说还有龙井的是个老字号，老字号，老字号等 注意：这个对于西湖龙井的了解更多是无意的 非要传承的更浓 我是个小爱美食爱吃的，感觉只有对生活的热爱 龙井茶的由来 一棵老茶树 一棵老茶树 传说 清末皇帝乾隆巡游狮峰山， 因当地人崇信龙井茶名龙井，是杭州十大之一 年仅26 年的普及使西湖龙井茶扬名天下，为西湖龙井茶的崛起而无一不是因为它的神奇。 龙井茶，又名龙泓，龙湫，位于三面环山，高林密林，山水相映，北风凛凛， 气温适宜，雨量充沛，气候温和，土壤深厚，以 品种优良而闻名于世。龙井茶以狮峰山、梅家坞、龙井村所产为最佳，味道、香味独佳。龙井茶的主产地为狮子峰、翁家山、满熙、虎跑、梅家坞，这里地处高山缓坡土，且得天独厚的生态环境形成上述不同的地质，造就了特殊的品种，又赋予了龙井茶细腻的味道。龙井茶叶由西湖龙井村的绿茶芽制作而成， 故有“天、地、人、种”四绝，四绝并有“三绝”：色绿、香郁、味醇、形美。龙井茶的色、香、味、形独具匠心，香而清、淡而不露，淡而不露人，色翠香而幽。 其自古以来就以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。 龙井茶的色、香、形、味、形一般是形容炒青绿茶、烘青绿茶的；如西湖龙井的“屯绿炒青”，安徽的太平猴魁，杭州的“顾诸紫笋，江山美人”；六安瓜片等。 现代科学研究证实，
