按照我国茶叶分类的划分目的，是依据茶叶分类来划分的。 1、依产地不同 龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，西湖龙井分浙江龙井与浙江龙井，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。 2、采摘时间不同 龙井茶在分为早、嫩、勤、堆、甩、提、议、分四个工序。 杭州西湖龙井茶，采摘以早为贵，茶形匀称优美，如蓓蕾初放，嫩绿微黄，清香明前。 西湖龙井，属炒青绿茶，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，因产于西湖附近的“龙井村”而得名。 3、产地不同 龙井茶属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 国际上将龙井茶分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中西湖龙井约列于“龙井”。 龙井茶有哪些品种 龙井茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。 现在家用炒锅炒制龙井茶，基本都是以铁锅、铝锅、玻璃等为主。但是制作工艺上没有一个严格的标准，因为龙井茶属于绿茶，不是炒青类的绿茶。 龙井茶的特性：龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺秀，色
