级别分摊， 头采的龙井一般为明前茶，也就是谷雨前二级茶。 2、为什么明前的龙井特别嫩呢？ 龙井茶大多是在谷雨前采制的，所以龙井的质量是最佳的。 清明之后，也就是谷雨之前采摘制作的茶叶，这时的茶叶茶叶香气高，味道鲜爽；雨后采制的茶叶，滋味更浓，叶片更为绿、统气，这也是龙井的一大特色。 龙井的炒制过程中，为了保持茶叶的绿色，一般都用采摘来嫩采和天然的茶叶。如果这个过程中不加炒制，那龙井炒制时就会有断碎。而这一步有的人则认为，龙井的茶师们不需要任何炒制，就是为了茶叶本身的原汁原味而制作。所以我们可以喝到新鲜的茶叶，但是茶叶有季节性，每年的收成都是不同的。龙井茶的采摘原料很有讲究，比如嫩芽和嫩叶都要比幼嫩的芽叶较多的茶叶，以及黄叶的比例。 干茶的外形，西湖龙井的干茶，西湖龙井的干茶，就显得特别鲜嫩，还有一个特点，那就是干燥工序。 其次，就是干燥的过程，如果炒制的温度不足、火候不够，就会带来这个香气，这个过程的原理就是将茶叶的香气结合在一起。所以，就得到一种干茶。 这种干燥工艺，使得龙井的香气更加馥郁，而且，也会更加好看。 龙井茶的茶香，总不会像日常所说的那样，香气还是有点像中药的香气，不会影响龙井的香气。 再次，龙井的香气是全新的，并且在茶叶加工完成之后，大部分人会认为茶香在不足5年，香气、滋味、口感都会稍微逊色一些。 好茶，不会像火烧法那样多，可以自己用心经营，才能品出来好喝的味道。而且不要只看到一个茶叶、不好的茶叶，看到茶叶里面，也可以学习到茶知识，感受真实存在的经验。 最后，龙井的香气，在日常生活中，与其对饮茶者的角度有关。就像很多人闻到了浓郁的奶油味，便不能接受了，就像上文提到的，都有一种悠闲的享受，但是过于浓郁，茶味重的，淡淡的，就一定不是好茶了。 当然，喝龙井茶，除了这些好处之外，对口腔也很有好处，同时还能提神，在女性的经期的时候，多喝西
