】 将买来的茶叶放入专用的茶具中，让其快速的激动起来。 高档绿茶如炒青、烘青、蒸青等绿茶均依此类推。如高级龙井，一般是采用上投法；先注入少量水（注水使茶叶完全润湿），再投茶少。用茶匙将茶与上投法注入水分后，再注入少量水，以浸泡茶叶为度。 将沸水冲入杯中，亦可投入适量绿茶茶叶，茶叶会浮起沉浮的茸毛。 绿茶的冲泡方法 第一步是赏茶。我们将茶叶冲泡后，观看茶叶形态。 这时的杯子是分开的，泡茶的过程中很有艺术性的，注意不要将杯子泡得太满了。 注意泡茶的动作，要注意把握茶叶的份量和茶水的质量，否则，茶味过浓，影响品尝效果。 第二步是品茶，即先闻茶香，再观汤色和杯中上下浮动的玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中缓缓下落。叶底明亮，有光泽，令人赏心悦目。 第三步是品饮。茶汤喝过之后，感觉齿颊留香，回味甘鲜。这是第四步泡茶的过程。第五步是品茶。此乃一泡。其中最有趣的，是用盖碗茶具冲泡。 冲泡白茶，第一次水的时候味道最好，这个时候的茶叶就不好喝了。水的温度最好是保持在90℃，大约过6-10分钟，茶汤的最佳品饮时期就是3分钟。第二次冲泡的茶叶完全展开后，茶叶中的营养物质也会随着时间的流失而析出，不过这样的茶汤冲泡之后，滋味会变得不够醇厚，因为茶多酚和咖啡碱在水温较高的情况下，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会被破坏，茶汤的鲜爽度较大。 因此，冲泡白茶，最佳的水温是90℃，冲泡有三大要求：一是透明度好，玻璃杯或者白瓷杯均为透明的。二是为了观察杯中的茶叶变化，茶汤颜色会随着时间的延长而变色。三是品尝滋味。白茶柔美清甜，清甜多变，回味无穷，苦涩的味道闻起来也就停不下来。 【三】盖碗冲泡法。 冲泡白茶，用95度以上的沸水，先注入盖碗中，再向紫砂壶注水至3/5，然后加盖焖泡。温润的目地是唤醒茶性，使茶叶在不断的浸润下，才能激发出茶的香气和滋味。 白茶冲泡，一
