西湖龙井，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。 红茶和绿茶有什么区别呢？ 红茶和绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶，而工夫红茶由于采用的是叶或工业的红绿茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 绿茶的品质特征是清汤绿叶。其制法的优点是初制过程中没有发酵及全发酵，保持了茶叶原有的青绿色泽，故名绿茶。 中国的茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。由于绿茶未经发酵，茶性寒凉，因此可以起到清热、消暑、利尿的功效。 常喝绿茶可以防止皮肤癌症，可以说绿茶对人体有很大的好处。因为绿茶的原料成分中含有儿茶素，这是一种对人体有效的化学成分。而儿茶素的抗氧化性特别强，可以起到抗衰老作用。 此外，绿茶中含有茶多酚，它可以预防人体血管硬化，对人体的心脑血管系统也有一定的好处。不过要是饮用的方式不正确的话，反而起到相反的作用。 绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要
