龙井茶中的极品，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色绿，香高，味醇，形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。 因为龙井茶与虎跑泉的传说可分为32种，以上说的只是龙井茶的传说。龙井分上等级，明前龙井价格最便宜。正宗龙井茶形状：群体种采摘的时间较其它品种晚。一般在清明前后，叶形大小不如前两叶那么整齐，芽叶也比较小，但是味道不如清明前的细嫩狮峰龙井的香味好。 龙井茶泡茶时间：冲泡西湖龙井茶的时候，有很多因素会影响到茶汤的品质，一般情况下，西湖龙井茶的冲泡时间不宜太长，如果时间太长，那么茶的色泽和口感都会变差，不够美观。因此，冲泡西湖龙井茶的时候，水温控制也不能太高，最佳的水温在85度左右。冲泡西湖龙井茶的水要选用纯净水或者矿泉水，沸水温度略高或低一点，冲泡的水温控制在85度左右即可，一般在95度左右即可。冲泡的时候，要注意茶汤的颜色，在杯中倒入沸水，时长不要超过1分钟，不然茶叶中的营养成分会被高温杀死，冲泡出来的龙井茶也可以叫做“老汤”，颜色是浅黄绿色，口感清醇，带有淡淡的甜味。 虽然西湖龙井茶有如此高的外形，但是冲泡的时候还要注意一定要注意环境，因为茶叶的香味是不容易挥发的，或者是冲泡时间过长，也会让香气散失的快。 泡出来的茶汤味道，是不是很苦？ 清明之后，天气逐渐转凉，茶叶慢慢的变凉了，这是怎么一回事？ 清明后茶叶的滋味变淡了，其实都适合喝，冲泡的次数也是很多倍的。 但是也不是说茶汤里就会有很多的杂质，其中也有一些杂质，即使在泡茶之前，也要洗茶，泡茶的时候要注意避免。 选择最适合冲泡的茶，就是用水，矿
