要做一番功夫。古时杭州西湖龙井茶名闻中外，是中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶佳于似今而百年不惑。古代人们用未经过处理的泉水（例水，用天然泉水）泡茶，其色不减。用以泡茶色，绝无其它色差。 二、水温。如果水质较好，烧开即可泡茶，即第一次冲开水，即"泡茶水"之水要烧开之后再冲泡。有些泉水可能会和其他有害物质沉淀，’雨雾"天然地生长，所以对人们的身心健康作了大量的补充。 三、水温。泡茶时要用刚煮沸起泡的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用滚烫的水泡，会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎么控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美；上投法 龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。 此时的茶叶在泡法、茶水达5道汤时已经没有茶香了。 另外，龙井茶的上投法 龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。 1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。 2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿。 4.再续水，龙井茶与虎跑泉的保护功能就
