形美的特点著称于世。龙井茶采摘精细，级别不同，其外形特点也各有特点，故称“西湖龙井茶”。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。 以下是西湖龙井茶的采摘标准：采摘于清明前后左右龙井茶叶的采摘期，从这个时节开始，对西湖龙井茶有兴趣的茶友可在西湖龙井明后春茶上市时节进行采摘。 茶友们可千万不要因为茶叶外形、叶子的质量有问题就认为是不好的，其实，采摘不及时西湖龙井的茶叶品质都会受到影响。 约定俗成来说，西湖龙井茶的采摘标准和茶叶制作有密切的关系，每年春天，茶农分四次采摘茶叶；“清明节前采摘的茶叶叫明前茶；雨前茶称雨前茶，立夏时节采制而成的茶叶；夏茶由于茶树生长缓慢，但是一直没有明前茶；因此明前茶较贵。” 使用西湖龙井茶分级西湖龙井茶的分级标志为椭圆形或长圆状披针形、叶背有明显的锯齿。 龙井茶的鉴别 西湖龙井的品质特点：其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽 鲜嫩，芽叶短壮，一芽一叶初展占80%以上； 100%的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛； 汤色嫩绿明亮，清澈鲜艳； 香气特级； 一级龙井品质特征为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯；汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。 二级龙井茶品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气：嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。 特级龙井茶品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气：鲜嫩纯新鲜，有新鲜橄榄的回味；香气嫩香清幽，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇；叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。 特级品展开展示茶叶的清香，冲泡出来的茶叶舒展后芽尖鲜绿清澈，鲜嫩爽滑。 春茶中
