分为特级，一级，二级，特级，一级。精品狮峰龙井茶芽叶大小比较均匀，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶张细嫩呈朵。极品龙井茶则色泽嫩绿，口感微涩带苦，汤色黄绿明亮。 安吉白茶龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 西湖山区的龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。 北宋初期，有位叫“龙井”的小弟，他因地名丝墨而跻身狮峰之巅。北宋时期，龙井被列为贡茶，年产量不过15000斤，而市场上却以八两龙井茶为正宗。龙井茶相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，其名列《茶经》中。 龙井，属绿茶，扁平光滑，形似碗钉，饱满秀丽，色泽绿平隐银芽，龙井茶素以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世。 龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。 先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达八万个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格
