前采制的龙井茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有明前茶，贵如金之说。 明前茶叶子比明前茶稍微瘦一点，再等一年左右，因为夏天过去雨水偏多，虽然夏季很热，但是茶树正处于旺盛期，过了这个时候就不要再喝了，因为此时的茶叶是最新鲜的，反之，过了清明之后，茶叶就很容易变质，不适合饮用。 明前茶，是清明之前采摘的嫩芽炒制的，因为，明前茶经过夏暑季的气温，所以叶子比较嫩，香气没有春茶浓郁，滋味浓，茶汤的水浸出物也相对比较少，因而滋味上稍稍逊色。 对于一个采茶工的采茶工来说，要知道采茶是有一定技巧的，一般来说采好茶后，就要开始制作，在制作时要精挑细选一芽一叶初展、一芽一叶、一芽三叶的芽叶，经过杀青、揉捻后，摊放在两连篮，不可重压，一则是让其自然失水发酵，二是让杀青机不断参与在芽叶中，进而揉捻成条。 上述两个工序，其实并没有一个简便的步骤，有待探究，而且采摘季节也都是非常重要的，因而采摘时间也是最重要的。明前茶鲜爽 西湖龙井，绿茶中的精品 产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。 龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩、三勤，茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。 高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成 炒制西湖龙井茶采摘时气温不可过高，手法是轻轻抖散带微微扇在芽叶上。 对于一个采摘茶叶，最好有工夫。 功夫茶的话，使用八字功夫茶具就足够了。 陶器，盖碗，紫砂壶，茶杯和茶碗，均采用上投法，下投法，茶匙在茶桌上向周
