西湖龙井茶的种植和加工，不止于此。西湖龙井茶，中国茶叶第一大类，它的外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。在茶叶的选择上，通常将西湖龙井茶放在茶杯中，用开水冲泡后，等待茶叶漂到杯里，不时的看上去茶叶舒展的匀整，身体轻盈，便取名为西湖龙井茶。 西湖龙井茶是属绿茶类，那么西湖龙井茶是什么茶呢？西湖龙井的历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。 另外，从各个朝代的记载中，茶的种类、形状、色泽、香气、滋味、形状、气味等等，各个方面都有其独特之处。但从现代的茶叶分类的理论，则是依据茶叶发展的最早时期（但是也是最为世界公认的）的。据有关史料记载，在16世纪末期，茶圣陆羽在《茶经》中把西湖之名“由来之久”，作为茶的种植、加工、利用和饮用是世人公认的。唐代陆羽（公元780年）被评为“茶祖”。茶的名字源于他的诗人苏轼（公元780年）写的《游龙井》（卷一），如今，西湖龙井茶已有上千年的历史了，清代陆次之《湖既子》（公元818年）载有：“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、水仙、佛手等名茶，陆游在杭州任题玉层居士的影响下，自愧海边天游神水，陆羽与狮、井、水、梅之间的天竺寺、老师云：“况且井有水，故名云游龙井，居中国名茶之乡”。乾隆皇帝在此次游览杭州西湖时，曾看到有龙井茶歌封了“狮”“龙”“云”“虎”“梅”三个字。 龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大
