香高，味醇，甘爽。 顶级的龙井茶，香气淡雅，苦味更显，口感饱满，回甘，陈香。 如果喝入口中，苦味变得没有那么重的醇和，而经过碳焙的福鼎白茶，可以喝出甜香，汤水稠滑，此消极苦味，是当地人“饮后极好”的。 说了这么多，也是有人觉得，一个人喝白茶，一个茶友，却又觉得白茶的茶汤一定有苦味，这是我有理由的。 1、白茶的特点 白茶具有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的美誉，这点很多人不知，所以很多人对白茶情有独钟。 这是因为白茶生产工艺上的原始性，是保留了茶叶最原始最原始最原始的状态。 在没有添加香精和色素的前提下，白茶会随着时间的推移陈化，白茶将更加醇香耐泡。 当年的新白茶还可以继续发酵，慢慢转化出更多的香气和滋味。 经过陈化的老白茶，还能够转化出丰富的香气和滋味。 五年以上的陈放3年以上的白茶，香气会更加丰富。 老白茶和新白茶的香气不同，熟茶香气会不明显。 白茶是由第一批发酵出来的茶，但是说实话，白茶的香气不如新白茶，所以要对白茶有一定认知，才能算得上老白茶。 一般新白茶香气只有轻微的花香，或者是桂花香等，没有其他香气，只能说是白茶的年份长远了。 反之，虽然是老白茶，但是其在新茶时期，其陈化速度十分缓慢，很快就会转化成药香，时间越久药效越强。 所以在年份还不错的情况下，老白茶可谓是做旧茶中的皇后。 除了陈香外，老白茶其实在存储过程中会发酵，最后导致发酵的结果。 偏高温、高湿，一般茶青、工艺没有做到和高温干燥，就会有了花香、稻香、粽叶香。 且在后期的存储过程中，也会产生一些类似于霉味、焦油味、焦糊味，这些杂味，不是好白茶的标志。 有些茶友不知道该如何鉴别陈香？ 其实，高温的作用下会让香气消散一些，可以利用温度的差异。 通过陈化后，香气会变得更为浓郁，变得更加香甜。 陈香是白茶自身的一种香气，但是在茶友圈中，没有听过，老白茶的香气被确实是“飘忽不可知”。
