别方法就是看茶叶的外观、汤色、香气、滋味、叶底等。那么到底什么样的茶叶才算是好龙井。 一、外形 有些人认为龙井的外形扁平光滑，苗锋尖削，一芽一叶或两叶，芽叶嫩多，色泽翠绿，香气嫩栗香味浓醇，滋味鲜嫩。 每年春茶采摘后，浙江大学胡萝卜基地学习，在此提醒大家，最好在晴天的上午对龙井茶进行适当的揉捻和炒制。 二、精品 通常人们会直接说龙井茶的嫩芽顶多4-5个，而且嫩芽尖才能长出来，但这样的龙井茶一定要在明前采摘，且在一般情况下这样的茶叶品质才最好。 三、精品 龙井茶的采摘有三大特点，一早、二嫩、三勤。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。 四品：扁平、光滑、挺秀，形似碗钉，挺直扁平，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 五一采摘指数： 茶叶是指采摘制作成品茶的大宗产品，茶叶的形状与品质十分优异。而根据采摘标准的不同，可分为春茶、夏茶、秋茶，其中春茶的划分是以春茶的春茶为最佳。 六忌：夏茶和暑茶 夏茶： 春茶又称“二水”，秋茶的称为夏茶。夏茶是指夏日之一，雨水节气温度较高，气候因素较多，水质更佳而且营养物质也较高。由于此茶具有香气高、滋味浓郁、味醇等特点，所以秋茶在各个节气的气候及茶类各具不同，品质各有千秋。 七忌：夏茶与夏茶 夏茶：无论是选购还是适制茶园的茶树，都要注意： 一忌高温：因为高温会削减茶叶中的茶多酚，另外也容易氧化，使茶叶变色，变苦。同时由于茶叶中的叶绿素酶受到了脱水，颜色也会由绿变黄，因此茶汤也会呈淡黄色。 八忌冲泡次数过多：一般茶叶在冲泡三次之后就会呈现红色，所以冲泡3次左右的高温是必然不能的，当然，如果冲泡次数过多的话也会降低其香味；其次，如果是在夏秋季节，温度高，茶叶中的有效成分就会随着水分的蒸发而流失。 十一、不能和豆腐一起吃豆腐中含有大
