茶以人的感觉、精神、味觉、视觉、触觉来区别，茶性较一，主要指茶叶的好坏。从形状上看，龙井茶的形状扁平挺直，大小长短均匀，茶叶全身披着一层细茸毛，颜色鲜绿有光泽。假的则稍许呈现出一种青翠的颜色，形状一看就很有规整感。二、香气上的区别从香气上来说，一般龙井茶都带有栗香气味，而且香气会比较清新淡雅。而西湖龙井茶在加工时并不炒制，而是采摘回来后不经过炒制的，而是是在炒制的过程中有一道工序叫辉锅，辉锅的目的就是让鲜叶发生破壁和干燥的过程，这个过程其实就是一个回合过程，还会用锅炒一般的方法来确定。 西湖龙井是一种茶叶吗? 西湖龙井是属于绿茶类，但是不是绿茶的一种哦。 龙井茶怎么喝才能起到保健作用? 1、茶具的选择：冲泡西湖龙井茶，一般是选用透明的玻璃杯，或者白瓷杯，这样可以全方位的去欣赏龙井茶的外形和品质，主要是因为冲泡西湖龙井茶的水质，水的确可以直接影响茶汤的品质。 2、水质：泡西湖龙井茶，一般是选用纯净水或者矿泉水，最好的是用现烧的矿泉水，或者农家用的农药都是不好的，其它的茶一定是不行以水了。 3、冲泡的茶具：一般用玻璃杯或白瓷盖碗或者透明的者瓷器最好，如果用紫砂壶泡龙井茶则不用，更加有味道。 4、冲泡西湖龙井茶最好使用透明的玻璃杯，或者是长方形的瓷质盖碗。 5、西湖龙井茶的品质特点： 玻璃杯能直观的表现出西湖龙井茶的色绿、香郁、味醇、形美。 5、茶具：西湖龙井茶的中点瓷杯能够最好的衬托出茶汤的颜色，极其的高档，据说用来泡龙井茶是最适合的。 6、水质：泡龙井茶的水最好是用纯净水或是矿泉水来泡，水温九十度左右最为适合，这样泡出来的龙井茶不但清香宜人，并且还能够养出龙井茶的滋味。 4、冲泡器具选择：玻璃杯，加入1/3左右的开水（水温可高达80度），接着就可以进行冲泡了。 泡龙井茶用多少度的水（凉到90度，水落在杯子的三分之二），然后用80度到85度的水冲泡就可以了。
