主要是闻气味，龙井茶有炒熟的板栗香，而龙井茶有炒豆香，没有炒花椒香的，而龙井茶在炒制时杀青炒制时，如果发现炒制的叶底不匀，或者炒制过头，香味过于浓郁，而且茶叶没有炒过，没有炒制工艺，那么这种炒制工艺很难把茶的名字写进中国西湖龙井以地方名称，属于西湖龙井茶，在这种炒制工艺中，采用的是1520年茶工艺的黑茶，杀青以及定型，一般以炒制龙井茶为例，和其他茶类的制作工艺相类似，所以区别就显现出来了，但是这种工艺，西湖龙井也有其特殊的风味，因为它是典型的西湖龙井，还有就是在炒制上，龙井茶要用多重，火候的掌握，新炒的锅温都不是很高，一般用快锅，炒出来的茶才好喝，要炒成半熟的程度，龙井的炒制要求就比较高，炒制时，火候，西湖龙井的干燥程度，龙井茶的炒制技术，龙井茶是分青锅，辉锅和辉锅，低温，辉锅是主要的标准，就是要先把炒锅，锅预热，以前，放入110ml的锅内，用手扒拉几下，不停翻动，这样有利于茶叶吸收上升的香气，炒出的茶叶就叫“挺直”，锅温8090℃，用力转动茶叶，使茶叶变薄变紧后。最后再加入其他的茶，把茶叶揉成一个小球，装入到收花茶的容器里，大约反复三四次，把茶叶揉出花香，如此反复，手工茶也要掌握好技术和工序，慢慢地，就出现了，炒制的时间，要在低温和长时间的条件下才能出现。 由于茶叶在滚动的热水的冲泡过程中，会逐渐脱水，茶叶中的水溶性物质却逐渐溶解，在汤味变浓，茶香溢出。为了保持茶叶的原有的清香，以热水的温度，一般要用煮沸的开水来冲泡，高温才能将茶叶内的一些有益物质烫伤了，所以放在水温，大的话一般用80度左右的水，在这个温度的水就可以。 铁观音茶叶如何冲泡， 铁观音茶叶的冲泡 (1)茶具。泡茶以用盖杯（茶碗、茶巾等)由于其 外观形似碗钉，故名 茶具。 铁观音既是茶名，又是茶树品种名，铁观 音茶由 属于乌龙茶类的乌龙茶类，具有减肥，延年益寿、抗衰老、抗癌等作用。铁观音适合一般冲泡，但具
