中国工程院院士、中国农科院茶叶研究所所长骆少君女士表示，龙井茶作为未发酵茶，保持了其原始的性质，维生素、茶多酚、氨基酸的含量较绿茶要低许多，含有较多的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等，是很多人都喜欢喝的一种茶类。 一般来说，每天5克的茶最好，排毒养颜，清洁身体，对皮肤有益处；但是如果选择上一杯清香型的茶叶，配合甜味剂的话，茶叶中的成分会被分解掉，更容易导致身体不适。 中医认为，脾胃是“后天之本”，当有四肢乏力、精神不振、胃口差、消化不良、脘腹胀痛、面色不华等“胃君之征”，喝龙井茶反而可以促进消化。因为龙井茶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“饭前饭后都喝，下一杯“龙井茶”。 新鲜的龙井茶，滋味鲜醇，香气清雅，滋味甘爽，各有各的特色，所以如果要选购龙井茶，最好在购买时先尝后购。龙井茶的区别主要是品种的区别。 龙井茶属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 龙井茶的产地分布在西湖区的狮子峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。 龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 龙井的采制已有一千二百多年的历史。每年三月下旬到四月中旬，正是龙井茶进入采摘期。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶以幽芽初展，犹如旗枪，簇拥春花，欲轻时，即雨后。” 明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为我国茶道中普及之最早的一种。 唐宋时茶圣陆羽，在陆羽的《茶经》中已有“杭州、钱塘天竺”这样记述。龙井茶生产历史已有上千年之久，宋代列为“贡茶”。清代乾隆皇帝下江南时曾
