茶叶中含有咖啡碱，它能够让人体的中枢神经系统兴奋，抑制人体的血糖水平，能够让人们保持清醒，而且能够让人体内乳酸数量，还能够抑制人体对胆固醇的吸收，而且对于高血脂也有一定的缓解作用。另外龙井茶叶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 龙井茶的保质期如何 龙井茶的保质期大多在12年,所以一般龙井茶的保质期在12年上下。 特级龙井茶外形扁平光滑,挺直尖削,色泽嫩绿,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇甘爽。 西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 另外，龙井茶还可分为“狮、龙、云、虎”四个种类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。 以下是龙井茶的品质特征： 龙井茶的品质特征： 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 二、龙井茶的审评内容： 西湖龙井的标准样评定方法有干评程序和方法、湿评内质。 杭州龙井的审评应具有以下特点。 品评干看：主要是进行茶叶品质评价。通过外形色泽从茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子进行评判。 1.干看 主要从两个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、叶底几方面进行鉴别。 3.湿看
