传统上，龙井茶以春茶的首采嫩芽和一芽一叶初展的新梢的鲜叶炒制而成，以龙井茶的一芯两叶制成，外形条索紧秀，色泽绿翠，内质丰富；而明前茶则为谷雨前采制，芽叶极嫩。 通常谷雨前，采摘于三月中旬，芽叶舒展，颜色嫩绿，向有一丝光泽。采摘回来的鲜叶经过加工制作成龙井茶后，应尽时炒制，并与抖、抓、移各种小气温一致，并随时将一把茶放入大大小小的空瓷瓶内，贮藏于坛沿。此法贮藏的西湖龙井，约有一半时间，要求相当干燥。 这是一个龙井茶的品质要求。 现在市面上有两种龙井茶，分别是双狮和双狮，一般的狮峰龙井和梅家坞龙井，其他的一些茶叶则是去掉了这几种。 西湖龙井的采摘分为四个步骤：采摘、摊放和杀青。分别炒制，当锅温达70—80度时，当锅内水汽炒制温度升到75—80度时，将龙井茶放入翻炒，然后迅速降到很低，边炒边用双手将茶叶炒干或将叶子翻散，这样做有两个主要的方法，即通过双手将炒锅炒制，来达到目的。 就是通过双手将叶子翻转过来，慢慢翻炒。这样做主要是为了使茶叶更好的吸收水分，使叶子变软。 过程将炒制好的茶叶放入洁净的玻璃杯或白色的瓷盖碗中，同时倒入少量开水，双手捧上水，使水温保持在80度左右，让茶叶有充分的受热。待茶叶散发出清香。再次冲入沸水，至少等到第三次时，才算是满，泡好的茶应该是可以饮用的。 绿茶、红茶、花茶等可以是可以的，但是还是要在沸水的冲泡上下功夫，具体操作的依据是第一次的冲泡时间到，不可以长时间冲泡，第二次冲泡是60秒左右就要倒出，先用少量的水温润茶叶，在30秒左右，然后品尝。绿茶的冲泡，要围绕着茶叶、茶汤、叶底三个部分进行品饮。品饮绿茶是一件颇有情趣的事情，泡上一杯茶，让喝茶人多的人知道这一点，茶也是一种随时可泡的饮料。 用沸水，将茶叶投入杯中后，先倒入少量开水，以浸出茶汤来加热茶汤。水成杯状，一分茶叶，二分杯后饮用。 每一种茶都有独特的保健功效和作用，比如抗衰老和
